O Natal e Ano Novo estão chegando e as festas de confraternização já começaram. São momentos de alegria com familiares e amigos, porém, algumas vezes é fácil perder o controle da alimentação e da bebida. Para quem tem diabetes, a Sociedade Brasileira lembra que é preciso ter alguns cuidados.

Para não ter problemas, é recomendado:

• Evitar longos períodos em jejum.
• Iniciar as refeições pelas saladas cruas, pois as fibras ajudam a manter a glicemia mais estável.
• Usar frutas para enfeitar os pratos (dando preferência às versões frescas, não em calda).
• Incluir cereais integrais e leguminosas na ceia, como arroz integral, quinoa, lentilha e grão-de-bico.
• Priorizar alimentos assados, grelhados ou cozidos.
• Evitar molhos à base de maionese.
• Consumir sobremesas com moderação.
• Beber bebidas alcoólicas com moderação.
• Manter-se hidratado, preferindo água ou água aromatizada e evitando bebidas açucaradas.
• Monitorar a glicemia e ajustar as doses de insulina, se necessário, conforme orientação médica.

Para uma ceia mais saudável, o Departamento de Nutrição da Sociedade Brasileira de diabetes criou receitas nutritivas e saborosas.

ENTRADA:

Brusqueta Mediterrânea

Ingredientes (rende 6 unidades):

• 6 fatias de pão integral ou pão de fermentação natural
• 2 tomates italianos bem maduros (picados em cubinhos)
• 1 dente de alho grande (picado ou amassado)
• 1 colher (sopa) de azeite de oliva extra virgem
• 1 colher (chá) de vinagre balsâmico
• Folhas de manjericão fresco a gosto
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• 1 colher (sopa) de queijo parmesão ralado (ou minas padrão ralado)

Modo de preparo:

1. Toste o pão:
   Coloque as fatias em uma frigideira antiaderente ou leve ao forno a 180 °C por cerca de 5 minutos, até ficarem levemente crocantes.
2. Prepare o recheio:
   Misture os tomates picados, o alho, o azeite, o vinagre balsâmico, o sal e a pimenta. Deixe descansar por 5 minutos para pegar sabor.
3. Monte:
   Coloque uma porção da mistura sobre cada fatia de pão, finalize com o parmesão e leve novamente ao forno por 3–4 minutos, só para aquecer e derreter o queijo.
4. Finalize:
   Decore com folhas de manjericão fresco e um fiozinho de azeite por cima.

PRATO PRINCIPAL 

Salmão Grelhado com Crosta de Ervas e Legumes Coloridos

Ingredientes (serve 4 pessoas):

• 4 filés de salmão (120–150 g cada)
• Suco de ½ limão
• 1 colher (sopa) de azeite
• 1 colher (chá) de mostarda dijon
• 1 colher (sopa) de ervas finas (salsa, tomilho, orégano)
• Sal e pimenta a gosto
• Legumes variados: brócolis, cenoura, abobrinha e pimentão

Modo de preparo:

1. Tempere o salmão com limão, mostarda, azeite, sal e ervas.
2. Grelhe em frigideira antiaderente ou asse por 20 min a 200 °C.
3. Salteie os legumes no azeite e ervas até ficarem al dente.
4. Sirva o salmão sobre os legumes, com toque final de azeite.

SOBREMESA 

Pavê Leve de Frutas Vermelhas

Ingredientes (serve 4 pessoas):

• 170g de iogurte natural
• 100 g de cream cheese light
• 1 colher (sopa) de adoçante natural
• 1 colher (chá) de essência de baunilha
• 200g de frutas vermelhas (morango, mirtilo, amora, framboesa)
• 1 colher (chá) de chia (opcional)

Modo de preparo:

1. Misture o iogurte, o cream cheese, o adoçante e a baunilha até formar um creme leve.
2. Em taças, alterne camadas do creme e das frutas vermelhas.
3. Finalize com chia e leve à geladeira por 1 hora antes de servir.

Fonte: GBR Comunicação