Segundo a pesquisa 'Self-Checkout System Market Report', realizada pela Global Market Insight, o segmento de autoatendimento em nível global deve registrar um crescimento de 11% ao ano até 2027, alcançando um valor de US$ 6,5 bilhões. Além disso, de acordo com o Anuário do Gestor: CX Trends 2025, 56% dos consumidores acreditam que chatbots e o sistema de autoatendimento aumentam a eficiência no atendimento ao cliente. Seguindo esta tendência do Varejo, a Água Doce Sabores do Brasil acelera a estratégia de digitalização com a implantação de totens de autoatendimento em suas operações Express.

O primeiro restaurante a receber a tecnologia foi em Tupã, no interior de São Paulo. Localizado dentro de um hipermercado, em ambiente com dinâmica semelhante ao de uma praça de alimentação de shopping e alto fluxo de consumidores, a operação passa a contar com a solução para trazer mais agilidade, autonomia do cliente e eficiência operacional. A decisão de implementar os totens partiu, principalmente, da necessidade de aprimorar a experiência do consumidor em horários de pico.

No modelo Express, que tem como proposta refeições rápidas e práticas, a redução do tempo de espera é fator decisivo. Com a nova solução, o cliente realiza o pedido diretamente na tela touchscreen, visualiza fotos ampliadas dos pratos, recebe sugestões de combos e personalizações, efetua o pagamento por cartão ou PIX e acompanha a retirada por meio de número no painel. Na prática, a jornada se torna mais fluida e autônoma. Em períodos de maior movimento, a tecnologia contribui para reduzir o tempo de filas entre 30% e 50%, além de diminuir a espera e aumentar a percepção de rapidez, fatores que para a marca são elementos-chave para as operações instaladas em ambientes de grande circulação.

Internamente, os ganhos também são significativos. A automatização do pedido reduz a pressão sobre o atendimento no caixa e diminui falhas de comunicação, com queda estimada entre 30% e 40% nos erros de pedidos. As solicitações são integradas diretamente ao sistema de gestão de cozinha (KDS — Kitchen Display System), o que organiza o fluxo interno e gera ganhos de 20% a 40% no tempo médio de atendimento geral.

Além da eficiência operacional, a adoção dos totens também impacta o desempenho comercial. A interface intuitiva e as sugestões automáticas de complementos estimulam o aumento do tíquete médio, ao mesmo tempo em que a maior capacidade de atendimento por hora favorece o crescimento do volume de vendas, especialmente nos picos de movimento.

Já para a escolha da tecnologia, a Água Doce levou em consideração critérios como facilidade de uso, integração com o sistema de PDV e KDS já existentes e suporte a múltiplos meios de pagamento, incluindo PIX. A solução foi desenvolvida pela Linx, empresa do grupo Totvs, parceira estratégica da marca na modernização da operação.

Outro diferencial está no uso de dados gerados pelos próprios totens de autoatendimento. A ferramenta permite mapear itens mais vendidos, horários de maior fluxo e tempo médio de navegação no cardápio, oferecendo insumos valiosos para decisões estratégicas, ajustes de mix de produtos e campanhas promocionais mais assertivas.

Para a Água Doce, a iniciativa faz parte de um movimento mais amplo de transformação digital, que inclui cardápio digital, delivery e uso de QR Code nas mesas. O objetivo é posicionar a rede como uma operação cada vez mais conectada, eficiente e preparada para as novas demandas e perfis de consumidores.

"Estamos vivendo uma evolução importante no food service, em que tecnologia e hospitalidade precisam caminhar juntas. A implantação dos totens na Express de Tupã reforça nosso compromisso com inovação, sem abrir mão da essência da marca. Ganhamos agilidade, aumentamos a precisão dos pedidos e passamos a ter dados estratégicos para apoiar nossos franqueados. É um passo relevante dentro da nossa estratégia de transformar a Água Doce em uma rede cada vez mais competitiva e preparada para o futuro", afirma Julio Bertolucci, diretor de franquias da Água Doce.

A expectativa da marca é avaliar os resultados da unidade, como um piloto e, a partir dos indicadores de desempenho, ampliar gradualmente a implementação da tecnologia em outras operações com perfil semelhante, consolidando a digitalização como pilar estratégico do crescimento da franquia.

Sobre a Água Doce:  

Os restaurantes da Água Doce são destino para famílias e grupos de amigos que buscam fazer de almoços, jantares, happy hours e confraternizações variadas um momento especial de entretenimento. O cardápio é repleto de delícias da culinária brasileira servidas em fartas porções e pratos. Além do extenso menu de cachaças e drinques, a casa é reconhecida pelo melhor Escondidinho do País, presente nas versões tradicional (carne de sol), camarão, frango e bacalhau, além das versões vegetarianas de palmito e brócolis. Explorando o conceito rústico, os restaurantes proporcionam espaço aconchegante aos clientes, com música ao vivo e espaço kids, mais conhecido como Doce Cantinho. Atualmente, são 80 unidades em seis estados. Além do conceito de restaurante completo, a rede possui dois modelos enxutos com investimentos menores: a Água Doce Express, que conta com um cardápio mais enxuto e foco e

Fonte: DFREIRE Comunicação e Negócios