Com a chegada das festas juninas, o milho volta a ocupar um lugar de destaque nas mesas brasileiras. Presente em receitas tradicionais como pamonha, curau, bolo, canjica e milho cozido, o alimento é um dos símbolos mais marcantes da temporada e, além do sabor, oferece importantes benefícios nutricionais. De acordo com a nutricionista do Divino Fogão, Jéssica Benazzi, este tipo de alimento é uma excelente fonte de energia e pode contribuir para uma alimentação equilibrada quando preparado de forma adequada.

"O milho é rico em carboidratos complexos, que fornecem energia ao organismo, além de conter fibras, vitaminas do complexo B e antioxidantes, como a luteína e a zeaxantina, que auxiliam na saúde dos olhos", explica Benazzi. Ainda segundo a especialista, o alimento também contribui para o bom funcionamento intestinal devido ao teor de fibras e pode promover maior sensação de saciedade. Outro diferencial é sua versatilidade, que permite o preparo de receitas doces e salgadas para agradar diferentes paladares durante os festejos.

Entre as opções mais tradicionais, o milho cozido é uma das alternativas mais nutritivas. "Ao cozinhar a espiga e utilizar apenas uma pequena quantidade de sal, é possível preservar boa parte dos nutrientes e aproveitar o sabor natural do alimento", orienta a nutricionista. Para quem deseja preparar um curau mais equilibrado, a recomendação é reduzir a quantidade de açúcar da receita ou utilizar versões alternativas. Já nos bolos de milho, é possível incluir ingredientes como aveia para aumentar o teor de fibras e tornar a preparação mais nutritiva.

Outra sugestão é a pamonha caseira, que pode ganhar versões menos calóricas ao evitar o excesso de açúcar ou gordura. "As receitas típicas fazem parte da cultura brasileira e podem ser apreciadas sem restrições quando consumidas com moderação e dentro de uma alimentação balanceada", destaca. A pipoca também merece destaque. Quando preparada com pouco óleo e sem excesso de manteiga ou coberturas açucaradas, ela se torna um lanche rico em fibras e uma excelente opção para compartilhar durante as festas. "A pipoca é um alimento integral e pode contribuir para a saciedade, além de ser uma alternativa prática e saborosa para diferentes momentos do dia", comenta a nutricionista do Divino Fogão.

Outra receita que vem conquistando espaço é o suco de milho. Cremosa e nutritiva, a bebida pode ser preparada com milho verde e leite, sendo uma opção para quem busca diversificar o consumo do ingrediente. A recomendação é controlar a quantidade de açúcar adicionada para preservar os benefícios nutricionais da preparação. A nutricionista também recomenda explorar preparações salgadas utilizando o milho como ingrediente principal. Saladas, cremes, suflês e refogados são alternativas que valorizam o alimento e ampliam as possibilidades de consumo além das festas juninas.

"É importante lembrar que o milho é um ingrediente muito democrático, acessível e nutritivo. Ele pode ser incorporado em diversas refeições, proporcionando sabor e benefícios para pessoas de diferentes faixas etárias. Aqui no Brasil, por exemplo, o alimento é consumido", afirma.

Aprenda como preparar curau

CURAU

Ingredientes:

2 ½ latas escorridas de milho verde

2 xícaras de leite integral

200ml de leite de coco

1 lata de leite condensado

1 colher de sopa de margarina

Canela em pau a gosto

Canela em pó a gosto

Modo de preparo:

O primeiro passo é bater o milho e o leite no liquidificador por 3 minutos. Depois disso, passe a mistura por uma peneira e coe. O bagaço pode ser usado em bolos. Misturar o creme batido e o leite de coco. Levar ao fogo, adicione o leite condensado e a margarina. Após ferver, mexer por uns 20 minutos sem parar em fogo baixo para não queimar. Deixar amornar. Colocar em uma travessa, decorar com a canela e servir.

Sobre o Divino Fogão:   

Desde 1984, o Divino Fogão lançou-se no mercado com uma estratégia inovadora, servindo o que há de mais saboroso e variado da comida típica da fazenda. Hoje, o Divino Fogão é nacionalmente reconhecido por seus produtos de excelente qualidade e com sabor genuinamente brasileiro. Receitas próprias e exclusivas foram desenvolvidas ao longo dos anos, procurando atender o gosto e o paladar brasileiro. A rede conta hoje com mais de 250 pontos de vendas.

Fonte: DFREIRE Comunicação e Negócios