Cozido, cru, recheado ou assado. O pimentão pode ser utilizado no preparo de saladas, molhos, geleias, feijão, arroz, farofas, entre outros pratos. Para que a refeição fique gostosa, é preciso saber o melhor tipo para determinadas receitas, já que, dependendo da cor do pimentão, o sabor pode ser alterado.

Fabiana Freire, nutricionista e coordenadora do curso de Nutrição do UNINASSAU -- Centro Universitário Maurício de Nassau Paulista, explica que as propriedades naturais também são diferentes por conta do período em que o pimentão foi colhido, momento que define a coloração do alimento. "Ele permanece amarelo ou vermelho quando é colhido meses depois da plantação, já maduro. O primeiro possui um alto índice de vitamina C, atuando como expectorante e descongestionante, por exemplo. Já o vermelho tem o antioxidante licopeno, que reduz problemas cardiovasculares, as vitaminas A, C e E e as propriedades hipoglicêmicas".

"Para ter o verde, é necessário apanhá-lo precocemente, quando atingir o tamanho ideal para a venda. Nesse caso, ele será rico em vitaminas E e B, carotenoides e betacaroteno, minerais e antioxidantes. Esse pimentão ajuda na prevenção da catarata e de alguns tipos de câncer, como de intestino e garganta", adiciona.

Os três tipos de pimentão podem ser consumidos. Porém, algumas pessoas costumam sentir indigestão ao comer o verde. Isso acontece porque ele foi colhido antes da hora e tem um sabor mais forte e azedo por conta das suas sementes, que podem ser retiradas para evitar esse desconforto. Já o vermelho e amarelo são mais adocicados.

Fonte: UNINASSAU